Любимый праздник уже не за горами. Предлагаю читателям «Моей Околицы» заранее приготовить вкуснейшую и абсолютно натуральную домашнюю вяленую свинину для новогоднего стола. Это блюдо наверняка порадует всю вашу семью и гостей!
Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки
- 900 г соли
- 1 ч. л. смеси черного и красного перца
- 500 мл яблочного уксуса
- 1 ч. л. горчицы в зернах
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 2 ч. л. чесночной приправы
Мясо вымыть и хорошо обсушить. Обвалять его в соли, затем оставить на пару часов, полностью погрузив в соль.
Мясо и соль поместить в глубокую миску и выдержать трое суток в холодильнике.
Затем мясо тщательно промыть, обвалять в смеси перцев, залить яблочным уксусом и выдержать 20 минут.
Смешать горчичные зерна, чесночную приправу и кориандр, обвалять в этой смеси мясо со всех сторон. Завернуть его в несколько слоев пергаментной бумаги и перевязать нитью.
Выстелить посуду бумажными полотенцами, поместить туда мясо и отправить на верхнюю полку холодильника.
Домашняя вяленая свинина может храниться в холоде до 1 месяца.
С. ГАВРИЛОВА, г. Краснодар.
Кстати, Моя Околица писала о том, что Минздрав разрешил в Новый год есть всё подряд.